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辣子烹豆腐的做法
作者:[db:作者]  更新时间:2019/8/14 17:25:09
文章导读

豆腐是比较常见的家常菜主料,我们买了豆腐之后可以做成多种多样的吃法,不仅可以小葱拌豆腐,还可以辣子烹豆腐,制作辣子烹豆腐的时候一般都需要先将豆腐油炸,这样做出来的辣子烹豆腐会更加入味,而且在炸完之后需要做一个调味汤汁,浇上汤汁之后味道更好,那么辣子烹豆腐的具体做法是什么呢?

 辣子烹豆腐的做法

材料:嫩豆腐、有麻辣酱最好、油、盐、花椒、姜丝,葱花,味精,料酒,生粉

做法:

1.热锅上油至八成热,放姜丝,花椒、麻辣酱炒出香味就行了,倒入少许料酒,加凉水烧开

2.将豆腐切成正方形块状,放入沸水中煮,加盐在汤里,煮两三分钟

3.用小碗放少许凉水加生粉调匀,倒入汤中勾芡,为了不影响豆腐出锅时的美观,最好用铲背稍微搅动一下,会“掂”锅的最好 :),起锅加少许味精,装盘后在豆腐上撒些葱花,这道“麻婆豆腐”就完成

材料:嫩豆腐、有麻辣酱最好、油、盐、花椒、姜丝,葱花,味精,料酒,生粉

做法:

1.热锅上油至八成热,放姜丝,花椒、麻辣酱炒出香味就行了,倒入少许料酒,加凉水烧开

2.将豆腐切成正方形块状,放入沸水中煮,加盐在汤里,煮两三分钟

 辣子烹豆腐的做法

3.用小碗放少许凉水加生粉调匀,倒入汤中勾芡,为了不影响豆腐出锅时的美观,最好用铲背稍微搅动一下,会“掂”锅的最好 :),起锅加少许味精,装盘后在豆腐上撒些葱花,这道“麻婆豆腐”就完成

主料:豆腐10两(约400克)

辅料:牛肉末、青蒜苗段各适量。

调料:豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

基本做法:

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有’麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

 辣子烹豆腐的做法

另:现实中辣子豆腐的烹饪方法各异,其实做菜要活学活用,不一定非得照着谱谱来做,根据自己的口味在大的味型上作一些调整。也许做出来的菜就更合自己的口味。

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