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怎么做豆瓣辣椒酱
作者:[db:作者]  更新时间:2019/8/14 17:25:09
文章导读

在秋天的时候,有很多辣椒就会大批成熟,这时有的家庭主妇就会做一些辣椒酱,因为辣椒酱的存放时间比较长,而且用来拌饭吃特别下饭,在做豆瓣辣椒酱的时候,需要用到的主要材料便是辣椒和豆瓣酱,一般经过高温油炸之后的豆瓣辣椒酱吃起来味道更好,那么该怎么做豆瓣辣椒酱呢?

 怎么做豆瓣辣椒酱

豆瓣辣椒酱的做法:

主料:鲜红辣椒150克、

调料:豆瓣酱、食用油二勺、葱半根

做法步骤:

1、备好食材

2、食用油要比平常炒菜多一点,油热后爆香葱花。然后放进辣椒,中火慢炒。

3、辣椒的水分炒干后,放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花,用铲子中火慢慢翻炒,约三分钟即可出锅了

做法一

原料:鲜红辣椒适量、大蒜适量。

配料:白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。

 怎么做豆瓣辣椒酱

做法

1、买些红辣椒,之后把它洗净去蒂上锅蒸,水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎,细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖,炒均匀。

6、倒入50克白醋(用酿制白醋,不用勾兑白醋),炒匀。

7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

9、把蒜蓉放进锅里进行翻炒,如果爱吃蒜的话可以稍微多放一点,等到蒜蓉被充分的炒制均匀了之后就可以关火了。

有些人会说因为是酱类的东西,所以就可以保存很长的时间,其实并不是这样的,自己制作的辣椒酱最好可以在一个星期之内就全部吃掉。

否则的话会有很多的细菌,而且必须要放到冰箱里面保存,温度高的地方细菌滋生的更快,这些非常重要,一定要记住哦。

做法二

材料:腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙。

做法

1、豆豉洗净、沥干备用。

2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

5、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

6、倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。

7、加入调味料B调味。继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

 怎么做豆瓣辣椒酱

做法三

材料:红辣椒300g,红葱头50g,去皮蒜仁100g,橄榄仁50g,豆豉50g,A.沙拉油100CC,香油50CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙。

做法

1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。

2.豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净,与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。

3.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,倒入打碎的红辣椒。

4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。

5.加入调味料B中火持续翻炒。炒约10分钟后散发出香味即可。

总结:辣椒酱虽然味道好,但是在吃的时候也要注意量哦,因为辣椒吃得多了是容易上火的。另外如果用辣椒酱去做菜的话,记得菜里面的酱油和盐之类的东西就要少放一些了,否则味道就会过重,因为辣椒酱里面已经有很多调味品了。

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